Préparer au shaker
Préparer au shaker
Préparer au shaker
Verser dans une flûte à Champagne
Préparer au shaker
Préparer au shaker
Verser le long du verre
Préparer au shaker
Préparer au shaker
Recette réalisée par l’Ecole Provinciale d’Hôtellerie d’Ath.
Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaine Youtube.
Verser dans une flûte à Champagne
Cocktail after dinner créé par Sergio Pezzoli (Champion du Monde barman en 2005)
Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaine Youtube.
Recette :
Versez dans votre verre la Poiregnac « Red Label » et la liqueur de Noisette Coffee. Nappez le tout avec la crème fraîche. Prenez la pelure d’une orange et pincez celle-ci peau en direction de la crème fraîche. Les huiles essentielles contenues sur la peau seront projetées sur la crème fraîche.
Cocktail créé par Arthur Tanoe et grâce à celui-ci, il a reçu le prix de « Meilleur Barman Junior Européen ».
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Recette :
Dans votre shaker, mettez le sirop spicy, le jus de citron vert, le jus de cranberry et terminer avec le BCBG, le gin Charismatic et les glaçons.
A feu doux, mélangez l’eau, le sucre et le bâton de cannelle et mélangez le tout. Éteignez le feu et laissez les piments infuser 10 minutes. Filtrez le tout afin d’obtenir le sirop.
Cocktail réalisé par Yannick Duyck
Dans un verre ballon :
Dans un shaker :
Dans un verre :
Dans un verre :
Dans un shaker :
Dans un shaker :
Dans un shaker :
Recette pour 2 pers réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai
Ingrédients :
Préparation :
Recette réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai
Ingrédients : (pour 8 pers.)
Préparation :
Ingrédients : (pour 8 pers. en entrée ou pour 4 pers. en plat principal)
Préparation :
Dressage :
CETTE RECETTE PEUT CONVENIR POUR N’IMPORTE QUELLE VOLAILLE.
Ingrédients : (pour 4 pers.)
Préparation :
Dressage :
Ingrédients : (pour 4 pers.)
Préparation :
Dressage :
Recette réalisée par le restaurant « Le Bercha » à Bray (Binche)
Ingrédients :
Sauce :
Garniture :
Réalisation :
Assaisonner les filets de pintade. Les colorer. Les cuire au four 15’ à 200°c. Cuire les pommes de terre de Florenville dans de l’eau salée. Sortir les filets de pintade, déglacer à la liqueur de rose. Les tenir au chaud. Dans le récipient de déglaçage, ajouter le jus de veau. Ajouter les dés de beurre et avec un fouet, incorporer ceux ci. Dresser sur une assiette chaude avec les pommes de terre de Florenville, la salade assaisonnée. Placer les filets de pintade et y verser la sauce. (Au besoin, et selon votre goût, rajouter encore un peu de liqueur de rose.)
Bon appétit !
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Bon appétit!
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Bon appétit!
Recette réalisée par le Chef Yves Deleau du restaurant « Tonton Toque » à Péruwelz.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Tout d’abord commencez par préparer le Contre filet.
Encore merci au Chef Yves Deleau du restaurant Tonton Toque pour cette délicieuse recette.
Bon appétit!
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Tout d’abord, commencez par préparer le magret de canard
Pendant que le magret de canard cuit, passons à la préparation de la sauce
Bon appétit!
Recette réalisée par le restaurant « Le Bercha » à Bray
Ingrédients : (pour 4 pers.)
Préparation :
Recette réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai
Ingrédients : (pour 4 pers.)
Préparation :
Ingrédients : (pour 6 pers.)
Préparation :
Recette réalisée par l’Ecole Provinciale d’Hôtellerie d’Ath
Ingrédients :
Préparation :
Ingrédients :
Préparation :
Montage :
Service :
Recette créée par Olivier Claix.
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Ingrédients :
Pour le chocolat chaud :
Préparation :
Service :
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Ingrédients (pour 10 crêpes) :
Préparation :
Bon appétit!